Irapuato, Gto.- En la esquina más sabrosa del centro de Irapuato, donde el aroma al pastor se mezcla con el bullicio de la plaza y las risas de los comensales, se encuentra un ícono de la ciudad: Tacos Los Fundadores.
Con más de cuatro décadas sirviendo trompos, salsas y recuerdos, esta taquería no solo alimenta estómagos, sino también tradiciones, convirtiéndose en un referente gastronómico nocturno.
Así nacieron los Tacos Fundadores, pioneros del sabor en Irapuato
Su nombre no es casualidad; “Fundadores” nació por su cercanía con la plaza del mismo nombre, y porque fueron, literalmente, de los primeros en fundar la costumbre del taco nocturno en Irapuato.
“Tenemos de todo tipo de tacos, a la gente le gustan mucho porque tenemos un pastor muy bueno, la misma receta de hace muchos años y también tenemos cabeza, lengua, bistec, de todo. Nuestra agua también es muy característica de Irapuato”, dice uno de sus trabajadores.
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Aquí el menú es un clásico que no falla: pastor, cabeza, lengua, cachete y ojo, cada uno con su público fiel y su toque especial. Desde los años ochenta, el ritual se repite sin pausa: la carne chispeando en el trompo, el taquero que corta al vuelo y el olor irresistible que delata que estás cerca.
Pero no solo los irapuatenses han caído rendidos ante su sabor. Cuentan los veteranos que más de un artista salió con el estómago lleno y una sonrisa de taco bien servido.
Arturo Peniche, Lupita D’Alessio y otras figuras de la época dorada de la televisión mexicana también hicieron parada obligada aquí.
Los Fundadores siguen en la esquina de siempre, donde el tiempo se detiene entre salsa verde, piña y nostalgia.
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