San José Iturbide, Guanajuato.- La venta de miel natural alcanza casi el triple del costo de la procesada, por lo que los consumidores deben conocer ambas para no ser engañados al adquirirlas, indicaron comerciantes especializados.
Antonia Roque Roque, comerciante dedicada a la venta de diversos productos naturales en San José Iturbide, entre ellos miel, mencionó en entrevista que una de las principales particularidades de la miel es su textura.
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Resaltó que la miel natural tiende a cristalizarse, especialmente en épocas de frío, presentando un aspecto y color similares a la manteca, acompañada de pequeños gránulos y con un sabor complejo, incluso difícil de disolver en bebidas.
En tanto, la miel procesada es fácil de reconocer, ya que permanece siempre líquida y espesa, con diversas tonalidades, debido a que se elabora con una mínima cantidad de miel natural a la que se le agrega piloncillo, azúcar y canela.
El color de este tipo de miel varía, pero su principal característica es que se disuelve rápidamente en líquidos, sobre todo en bebidas calientes.
Antonia Roque indicó que son pocos los clientes que conocen estas peculiaridades, por lo que a veces compran supuesta miel natural cuando en realidad es procesada.
Esto se refleja en los precios: el medio litro de miel natural se vende en aproximadamente 160 pesos, mientras que el medio litro de miel procesada cuesta 60 pesos, por lo que la mayoría de las ventas corresponde a la miel procesada.
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Explicó que de un medio litro de miel natural se pueden obtener entre cuatro y cinco medios litros de miel procesada; sin embargo, a pesar de la diferencia de costos, la clientela adquiere en menor medida la miel natural.
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