Guanajuato, Gto.- Taquería El Paisa 1 reabre sus puertas en un nuevo domicilio en Guanajuato capital, luego de cinco meses de haber anunciado su cierre.
Reabren a unos metros de distancia de su antigua ubicación, sobre la misma calle Juárez, en el inmueble donde anteriormente se encontraba la también tradicional tienda de La Costeña, casi enfrente del Jardín Reforma.
Tacos El Paisa, más de medio siglo de tradición y sabor en Guanajuato capital
Tacos El Paisa es un sueño que comenzó en el año de 1973, cuando el señor Enrique Navarro abrió la taquería en el local que todos conocimos en la avenida Juárez, prácticamente enfrente del Mercado Hidalgo.
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Luego del señor Enrique, se hizo cargo don Salvador González Martínez, y ahora está al frente su hija Guadalupe González Navarro, la tercera generación; una historia de más de medio siglo que los llevó a consolidarse como una de las taquerías más emblemáticas y tradicionales de la capital del estado: todo mundo tiene una historia o una anécdota de una noche que terminó en Tacos El Paisa.
Muchísimos capitalinos guardan buenos y apreciados recuerdos ocurridos en ese lugar, quizá su primera cita o una comida especial, todo entre el olor a suadero, a pastor y a bistec, acompañado de sus tradicionales aguas frescas que a todos encantan.
“Sí, ¡somos historia! Muchas personas vienen de fuera y nos comentan que regresan luego de muchos años de haber estudiado aquí en la Universidad de Guanajuato. Y dicen: “¡aquí yo venía a comer hace 30 años o hace 40 años!” También turistas que, luego de 15 o 20 años, vuelven a visitarnos y dicen: “¡es el mismo sabor!”, comenta María Guadalupe González Navarro, quien se encuentra al frente de la taquería, atendiendo a los capitalinos desde hace más de 30 años.
Luego de haber superado tiempos tan difíciles como los de la pandemia del coronavirus, cuando Tacos El Paisa no cerró sus puertas e hicieron hasta lo imposible para no tener que despedir a ni un solo trabajador, vino quizá el golpe más duro de su historia, cuando en agosto de 2025, por temas contractuales y de nuevas administraciones, tuvieron que cerrar con un destino incierto… pero por fortuna están de vuelta, para seguir construyendo su historia, una que los hace sentir orgullosos al formar parte de la esencia misma de Guanajuato capital.
“Es un orgullo para nosotros. Agradecemos a la gente que comparte experiencias bonitas, lo que han publicado en las redes, les agradecemos de verdad que nos tomen en cuenta y que seamos un lugar emblemático para la ciudad y para los visitantes también. Estamos agradecidos porque los clientes nos recibieron como siempre, como si no nos hubiéramos ido nunca”, comentó Guadalupe González.
Hoy en día, en el local todavía atiende don Salvador González Martínez, ‘El Paisa’, quien junto a su familia y su equipo de trabajo espera a los capitalinos y visitantes de la ciudad con los brazos abiertos y con unos de los tacos más deliciosos y tradicionales de la capital del estado.
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