Apaseo el Grande, Gto.- Comerse una “embarazada” para el almuerzo resulta normal, ordinario, casi irrelevante y pasa desapercibido para los vecinos de San Miguel de Ixtla en Apaseo el Grande, mas, para los que no son de allí resulta una novedad y un manjar.
Este platillo se ha vuelto identidad de dicha comunidad y parte de la riqueza gastronómica, pues San Miguel e Ixtla, fundada alrededor de 1550, aún conserva la herencia de las antiguas poblaciones otomíes que allí habitaron.
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¿Qué es una “embarazada”?
Una “embarazada” es una tortilla rellena con un huevo que se coce al calor de comal según explicaron Isabel Jaime e Irene de Jesús ambas vecinas y cocineras de San Miguel de Ixtla quienes describieron también es un alimento fácil de hacer, con alto valor nutritivo y, sobre todo, sabroso.
Las vecinas de Ixtla compartieron que primero se hace la tortilla hecha a mano, se pone a cocer, se deja que la tortilla infle y cuando eso ocurre, se abre, entonces se deja caer un huevo crudo al interior y se regresa a la lumbre y en pocos minutos también el huevo estará cocido y listo para servirse a punto.
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“Ya si lo quieren medio crudo o así cocido ya se deja al gusto, es para un desayuno, casi nunca lo hacemos para comida. En la mañana nos gusta con un café o con un té”.
Para poder comer una “embarazada” se puede servir con salsa y acompañar con lo que cada quien guste, como frijoles, nopales, queso o cualquier otro alimento al gusto.