Purísima del Rincón, Guanajuato.- Estudiantes del Tecnológico Nacional de Purísima del Rincón lograron la medalla de plata en el certamen internacional Infomatrix Ecuador Sudamérica 2026.
Se trata de uno de los encuentros de ciencia, innovación y tecnología más importantes de América Latina, donde participaron estudiantes de diversas instituciones.
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Lesly Jimena León, integrante del equipo, detalló en qué consistió el proyecto con el que compitieron en el certamen.
“Con nuestro proyecto de una tostada funcional, elaborada con harinas de avena y garbanzo, enriquecida con tomate deshidratado. Implementando la economía circular y aportando hacia un estilo de vida saludable e innovador, obtuvimos la medalla de plata”, sostuvo.
En el evento participaron más de 70 instituciones educativas de distintos países, cuyos proyectos fueron evaluados por su impacto científico, innovación, viabilidad y aportación a la sociedad. El proyecto “Tomatiztli” destacó por su propuesta innovadora, su enfoque en la salud alimentaria y su compromiso con el desarrollo sostenible.
El proyecto consiste en el desarrollo de una tostada que permite obtener un alimento sin aceite, con alto valor nutricional para consumidores que buscan alternativas saludables.
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Además, integra un enfoque de innovación alimentaria y economía circular, al aprovechar ingredientes con alto valor nutricional y proponer procesos más responsables con el medio ambiente.
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