Salamanca, Gto.- Las tradicionales cantinas de Salamanca enfrentan una lucha por sobrevivir ante el paso del tiempo y los cambios en las preferencias de las nuevas generaciones, que cada vez optan más por bares modernos y establecimientos con otro concepto de entretenimiento.
De acuerdo con el presidente de la Asociación de Bares y Cantinas de Salamanca, José Jorge Jiménez Gómez, de las cantinas más antiguas que llegaron a formar parte de la vida cotidiana de los salmantinos actualmente sobreviven alrededor de 30, mientras que en los últimos 20 o 25 años han desaparecido aproximadamente 15 establecimientos tradicionales.
Explicó que algunos de estos negocios cerraron debido a cambios de propietarios, fallecimiento de sus dueños o porque dejaron de ser rentables, mientras que otros fueron sustituidos por nuevos conceptos, principalmente restaurantes-bar y establecimientos ubicados en zonas como el bulevar Faja de Oro. A ello se suma que los tradicionales centros nocturnos prácticamente han desaparecido de la ciudad.
Preferencias de consumidores disminuye demanda en cantinas de Salamanca
El representante del sector señaló que las nuevas generaciones tienen otras preferencias para salir y convivir, lo que también ha modificado el tipo de establecimientos que tienen mayor demanda, dejando a las cantinas tradicionales con un mercado cada vez más reducido.
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A esta situación se suma el proceso de actualización de las licencias para la venta de bebidas alcohólicas, ya que el último plazo para realizar el canje de los permisos venció en 2025. Aunque el trámite de actualización no tenía costo, algunos establecimientos no lo realizaron dentro del periodo establecido y actualmente sus licencias perdieron vigencia.
Jiménez explicó que quienes dejaron vencer su permiso deberán iniciar nuevamente el proceso para obtener una licencia, lo que implica realizar los trámites correspondientes ante el municipio y el SATEG, además de cubrir el costo de una nueva licencia. Incluso, señaló que al menos uno de estos establecimientos ya fue clausurado por no contar con el permiso vigente y otros más podrían encontrarse en riesgo.
Mientras los nuevos bares y restaurantes ganan terreno entre los consumidores, las cantinas que durante décadas fueron parte de la historia y tradición de Salamanca buscan mantenerse abiertas y conservar un giro que poco a poco ha ido desapareciendo.
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