Salamanca, Guanajuato.- El rastro municipal dejó de sacrificar ganado porcino derivado a fallas en el equipamiento, sin embargo esto quedará resuelto en los próximos días luego de que se está realizando una modernización, ya que algunos equipos tienen alrededor de 23 años de antigüedad, así lo señaló el director del Rastro Municipal, Saúl Arévalo Ramírez.
Luego de que tablajeros dieran a conocer que no podían sacrificar en el rastro municipal, el funcionario explicó que la situación corresponde únicamente al área de porcinos, mientras que el sacrificio de reses, caprinos y ovinos continúa de manera normal.
Detalló que se decidió detener temporalmente esta actividad para realizar las reparaciones necesarias y evitar poner en riesgo al personal que labora en las instalaciones, por lo que se espera reanudar el servicio en los próximos días.
Diariamente se sacrifican en promedio 110 porcinos
El director del rastro informó que diariamente se sacrifican en promedio 110 porcinos, mientras que en ganado bovino son alrededor de 30 reses al día, cifra que disminuyó de las 48 a 50 cabezas que se procesaban anteriormente. En el caso de caprinos y ovinos, indicó que se sacrifican entre 50 y 60 cabezas al mes.
Salamanca
Lluvias provocan apagones y fallas en semáforos de Salamanca; urgen apoyo a CFE
Agregó que como parte de la modernización se han reemplazado equipos antiguos por maquinaria con nueva tecnología y mayor eficiencia, además de que se mantiene un control puntual sobre el ganado bovino para detectar la presencia de clembuterol, medida que se implementó desde el 10 de junio del año pasado con el objetivo de garantizar que la carne que llega a los consumidores sea segura y confiable. Asimismo, señaló que continúan los trabajos finales en la planta tratadora para avanzar del cumplimiento de la Norma 01 al cumplimiento de la Norma 03.
Finalmente, Arévalo Ramírez destacó que el rastro municipal no solamente atiende a tablajeros de Salamanca, ya que recibe ganado procedente de otros lugares, incluso de Morelia, Michoacán, mientras que el producto cárnico también es distribuido hacia municipios como León, Celaya e Irapuato, por lo que consideró que las buenas prácticas y controles que se mantienen en el rastro tienen impacto en la salud de consumidores de diferentes municipios.