Guanajuato, Guanajuato.- Sobre el mes de octubre e incluso desde septiembre, las panaderías comienzan a preparar uno de los panecillos más esperados, el dichoso pan de muerto, un clásico de la panadería mexicana. En México podemos encontrar varios tipos de ellos, ¿te gustaría saber cuáles son?
Con la cercanía al 2 de noviembre, el día de muertos, los panaderos comienzan a preparar su dulce aportación al esperado evento. El pan de muerto es uno de los elementos que no puede faltar en ningún hogar mexicano y aquí te decimos cuáles puedes encontrar en algunos estados de México.
Pan de muertos tradicional
Para comenzar a hablar del pan de muerto, no podemos saltarnos su preparación original. El pan de muerto en su versión más sencilla y tradicional, no está cubierto de azúcar, solo lleva un barnizado de mantequilla o huevo y es ligeramente seco. Eso sí, conserva el diseño de huesos.
El pan de muerto suele realizarse con harina de trigo, azúcar, mantequilla, huevo, té de azahar, anís, levadura y ralladura de naranja.
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Fantasmas: Acámbaro, Guanajuato
El pan de muerto ‘Fantasmas’ originario de Acámbaro, Guanajuato se caracteriza por su forma de cuerpo humano, y es llamado de esa manera por su cobertura de glaseado blanco, además de estar decorado con azúcar de color rojo para simbolizar su sangre.
Pan de Anís o pan de ánima: Guanajuato capital
Este es un pan de muerto tradicional de Guanajuato, y es nombrado con distintos nombres como pan de anís, de ánima o de muerto guanajuatense, ya que su figura remite a la de una persona de brazos cruzados y pies juntos.
Su preparación consta de harina, azúcar, levadura, huevo, piloncillo, mantequilla, leche y por supuesto, un toque de semillas o jarabe de anís.
A parte del pan, suele estar acompañado de cajeta de sabores, como guayaba o nuez, también populares en Guanajuato.
Regañadas: Oaxaca
Los panes ‘Regañadas’ son otros de los tipos de panes que podrás encontrar el día de muertos, estos son de Oaxaca. Su preparación consiste en una pasta hojaldrada que evoca las ánimas de personas y animales, también pueden llevar ajonjolí, pero sin duda, lo más importante recae en el pequeño rostro de la persona fallecida que debe llevar su cobertura.
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Golletes: Puebla
Otra variación del pan de muerto se lo lleva Puebla, con sus golletes de silueta anular de color rosa vibrante. El pan tiene una consistencia suave y lleva una cobertura de azúcar teñida de un rosa mexicano vibrante. Su mayor distintivo es su esencia de azahar, que representa el recuerdo a los difuntos.
Encaladillas: Estado de México
Este es el pan que ofrece el Estado de México, que más que un pan de muerto, parece ser una crujiente galleta. Está hecha con nata de leche y su decoración consiste en un ligero glaseado, y toques de azúcar de color rojo.
Pan de muñeco: Guerrero
El estado de Guerrero nos trae un pan más en forma de cuerpo humano, esta vez un tanto menos temible al de Guanajuato, ya que su cobertura tiene detalles con azúcar de múltiples colores. Hablando de su sabor, dejando de lado su cobertura, su masa es suave y muy sutilmente suave.
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