Celaya, Guanajuato.- Entre el tradicional llenado del cajete monumental, la degustación gratuita de cajeta en bolillos y barquillos, y la presencia de 150 expositores —incluidas 23 casas productoras de Celaya y los invitados especiales de Sayula, Jalisco—, arrancó la novena edición del Festival de la Cajeta para deleitar a los asistentes con sus diversos sabores.
El tan esperado Festival de la Cajeta “Saboreando Celaya 2026” se llevará a cabo del 12 al 15 de noviembre en el Jardín Principal, donde familias enteras, productores locales de este dulce elaborado a base de leche de cabra y visitantes se dieron cita este jueves para inaugurar el evento, que es una de las tradiciones más queridas de los celayenses. Se espera reunir a más de 26 mil asistentes y dejar una derrama económica superior a los 9.9 millones de pesos durante este fin de semana largo y de “Buen Fin”.
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La fiesta arrancó con momentos emotivos para el gremio cajetero, pues se vivió un relevo generacional y un agradecimiento a Silvia Narváez Pantoja, quien concluyó su ciclo al frente de la Asociación de Fabricantes de Cajeta y cedió la estafeta a Laura Cardona, de la Fábrica de Cajetas La Fina. Esta última invitó a todos a disfrutar de los 13 sabores diferentes que llenan este año el cajete monumental, entre ellos algunas innovaciones como café, frutos rojos, pan de muerto y mezcal.
Durante el evento de inauguración, el alcalde Juan Miguel Ramírez Sánchez destacó que la cajeta traspasa fronteras y llega hasta rincones lejanos, además de reafirmar el compromiso de su administración por blindar y rescatar las raíces de la ciudad.
“Nuestra cajeta no es solamente un dulce, es un símbolo de identidad, es parte de nuestra historia y es uno de los sabores que nos distingue y nos representa dentro y fuera de Guanajuato. Por eso este festival tiene un significado muy especial, porque no se trata solamente de organizar un evento para que las familias vengan a disfrutar de actividades artísticas, talleres y productos derivados de la cajeta; se trata de generar espacios para que nuestras tradiciones sigan vivas, para que las nuevas generaciones conozcan su origen y para que quienes se dedican a esta actividad tengan oportunidades de demostrar su trabajo, comercializar sus productos y fortalecer su economía”, dijo el alcalde.
En representación de la gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo y de la secretaria de Turismo, Guadalupe Robles, José Álvaro de Anda Campos recordó que el turismo ya es la tercera fuerza económica de Guanajuato y genera más de 277 mil empleos que benefician directamente a las familias productoras.
Mientras tanto, el director del Consejo de Turismo, Carlos Ricardo Olvera Ávila, recordó que hace unos años el gremio cajetero se vio golpeado por la pandemia, pero también por los momentos de inseguridad que atravesaba la ciudad. Sin embargo, dijo que hoy la realidad es diferente, pues más turistas y visitantes llegan a Celaya. Por ello, invitó a los celayenses, así como a personas de la región y de otros estados, a asistir al festival que se lleva a cabo en el Jardín Principal. También destacó que la emblemática Bola del Agua volverá a regalar sonrisas y mucho dulce al abrir sus llaves para que grandes y chicos lleguen con su bolillo en mano a saborear la auténtica cajeta celayense.
El festival se realiza desde este jueves y hasta el domingo 15 de noviembre, de las 10:00 de la mañana a las 10:00 de la noche, con una variada oferta de productores de cajeta y dulces, antojitos, artesanos y artistas que estarán amenizando el evento.
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Productores de cajeta y autoridades invitaron a la población a acudir a los talleres de elaboración de cajeta y dulces, así como a disfrutar del simulador de cajeta que sale de la “Bola del Agua” para repartirla entre los asistentes que quieran vivir esta experiencia. Además, el próximo domingo, a las 21:00 horas, se abrirá el cajete gigante, relleno de cajeta de diferentes sabores, para repartir el dulce entre los asistentes.
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