Guanajuato, Guanajuato En México existe una variedad de platillos o botanas que hacen más amplia la gama gastronómica y tradicional en nuestro país, comerciantes ofrecen platillos muy diversos que van desde lo tradicional hasta la venta de insectos, este es el caso de “El Chapulín.”
Originario de Puebla, ha encontrado un nicho especial vendiendo una variedad de insectos comestibles que atraen a una clientela curiosa, aventurera, o que simplemente gustan por algo “diferente” y comparió su experiencia y sabiduría sobre esta peculiar gastronomía.
“El Chapulín”, cuyo apodo refleja su producto estrella, lleva aproximadamente seis meses vendiendo en Guanajuato, aunque su experiencia en el comercio de insectos comestibles se remonta a varios años y a diversas ciudades como Guadalajara, Ciudad de México y Durango.
“En todas estas ciudades, la respuesta de la gente ha sido positiva. Les llama mucho la atención y se sorprenden al probar estos productos.”, dijo.
La oferta de “El Chapulín” incluye charales, chapulines y alacranes, todos preparados de manera tradicional con ingredientes como salsa de gusano de maguey, sal de grano, Valentina y limón. Cada insecto tiene su temporada y precio. Por ejemplo, los alacranes grandes pueden costar entre 180 y 200 pesos, mientras que los medianos varían de 120 a 150 pesos.
“Soy de Puebla. Comencé vendiendo charalitos y chapulines, y siempre he combinado estos productos en mi oferta, los preparamos con salsa de gusano de maguey, sal de gusano o sal de grano, Valentina y limón al gusto. En México, a veces los acompañaba con tortillas y aguacate, lo que hacía la experiencia aún más deliciosa,” comentó.
“El Chapulín” tiene claro que la degustación es clave para que sus clientes se animen a probar algo nuevo.
Recomiendó comenzar con un chapulín y luego pasar a otros insectos con dos contenedores, con todo lo esencial para preparar los insectos, pero sobre todo con gran amor a lo que hace “El Chapulín” espera a comensales afines, y curiosos, a que compren sus exóticas delicias.
“Pueden encontrarme en el mercado hidalgo, en la banqueta y también en la presa de la Olla.”, concluyó.
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