Villagran, Gto.- La cocina tradicional tendrá un espacio especial para mostrar los sabores que han pasado de generación en generación con el festival y concurso “Manos que Cocinan: Identidad”, que se realizará los días 1 y 2 de agosto en la explanada de la Feria, donde cocineras del municipio compartirán los platillos que forman parte de la historia gastronómica de la región.
Además de la venta de alimentos, el evento incluirá un concurso en las categorías de platillo tradicional salado, platillo dulce, bebida tradicional y rescate de receta ancestral, con el objetivo de reconocer el trabajo de quienes han conservado recetas familiares por décadas.
Karen llega para representar el negocio de 22 años de su madre
Entre las participantes estará Karen Olivares, quien representará a la cocina de Doña Martha, un negocio con alrededor de 22 años de historia que se ha convertido en un referente de la comida casera en Villagrán.
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Karen cuenta que todo comenzó con su madre, Martha Galindo Gómez, originaria del municipio, quien inició vendiendo únicamente gorditas de queso de 9 de la mañana a 2 de la tarde. Con el paso del tiempo, al encontrarse su local sobre el corredor industrial, trabajadores de distintas empresas comenzaron a solicitarle comidas completas, por lo que amplió su menú con guisados preparados diariamente.
Lo que inició como un pequeño puesto fue creciendo hasta convertirse en una cocina económica que actualmente ofrece cerca de 22 guisados distintos cada día, entre ellos chile negro, chile rojo, chicharrón en salsa, carne de puerco, chiles rellenos, milanesas, picadillo, caldo de pollo, caldo de res y diversos platillos con huevo.
La historia de Doña Martha también tiene un origen familiar. Aprendió a cocinar de su madre y decidió conservar las recetas y técnicas que le enseñó, convirtiéndolas en el sustento de su familia. Desde hace aproximadamente 12 años, Karen se integró al negocio y hoy trabaja a su lado, continuando con el legado culinario que ha permanecido en la familia.
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Para Karen, participar por primera vez en “Manos que Cocinan: Identidad” representa una oportunidad para dar a conocer el trabajo que durante años ha realizado su madre y reconocer el esfuerzo de muchas mujeres que mantienen vivas las recetas tradicionales del municipio.
“Se me hace muy padre que se reconozca a las cocineras de Villagrán y que el municipio le apueste a este tipo de eventos”, expresó.
¿A qué hora es el Festival “Manos que cocinan: identidad” en Villagrán?
Durante la presentación del festival, las autoridades municipales señalaron que la intención es preservar la identidad gastronómica de Villagrán y brindar un espacio para que las cocineras tradicionales compartan sus conocimientos con las nuevas generaciones, además de impulsar el turismo y la economía local.
El festival se desarrollará de 2:00 de la tarde a 7:00 de la noche en la explanada de la Feria y reunirá a cocineras tradicionales, artesanos, productores locales y espectáculos artísticos. También se entregará un reconocimiento especial denominado “Guardiana de la Cocina Tradicional de Villagrán” a una cocinera destacada por su trayectoria.
La cocina de Doña Martha se encuentra ubicada en la calle Juárez número 203, frente a una tienda de pinturas, donde de lunes a viernes ofrece comida corrida de 9:00 de la mañana a 3:30 de la tarde, mientras que los sábados trabaja hasta el mediodía. Además, la familia realiza banquetes para empresas y eventos sociales, manteniendo viva una tradición culinaria que comenzó hace más de dos décadas.