Guanajuato, Guanajuato.- Luego de que la presidenta Claudia Sheinbaum afirmó que, ante el bajo precio del maíz, no hay justificación para incrementar el precio de las tortillas, el líder de los tortilleros en Salamanca, Macario Argüello, aseguró que, aunque a los agricultores les estén pagando menos de 5 mil pesos por tonelada, a ellos se las venden en más de 8 mil pesos. A esto se suman la renta de locales, electricidad, agua, trabajadores y otros insumos, ya que hacer tortillas no solo depende del maíz, por lo que están analizando un incremento a partir de mayo.
Aunque el precio por kilo de tortilla de maíz en Salamanca se vende en promedio en 25 pesos, ya existe una propuesta de industriales de la masa y la tortilla para elevarlo a 30 pesos; sin embargo, el porcentaje lo determinará la asamblea que está por realizarse, a fin de que todos estén de acuerdo.
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“Lo que declaran lo dicen porque desconocen el trabajo que se realiza en una tortillería. Empezamos con el nixtamalizado del maíz entre las 4 y 5 de la mañana, trabajamos todo el día y terminamos después de las 6 o 7 de la noche, hasta dejar limpio el lugar, y 25 pesos no es un precio justo para los industriales de la masa y la tortilla.
Ahora pueden hablar del maíz, pero las harinas, como Minsa y Maseca, están por subir el precio y, si así es, no vamos a poder sostenerlo. La propuesta debería venir acompañada de un apoyo para mantener el precio, porque tan solo el maíz llega a los industriales en más de 8 mil pesos la tonelada; además, se pagan agua, electricidad, impuestos, seguros y todo lo que implica”, dijo.
Explicó que en el municipio de Salamanca hay por lo menos 200 tortillerías, pero todas están al límite de no poder sostener el precio de 25 pesos por kilo, ya que, aunque se prometieron apoyos para el sector, estos no se concretaron. Mientras tanto, los negocios han pasado de generar empleos a operar como empresas familiares, debido a la falta de recursos para contratar personal.
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“Es muy fácil decir que no se debe subir el precio de la tortilla, pero no es sencillo sostener el negocio y, si se aplica un incremento, será por necesidad, no por decisión. Vamos a ver cuánto tiempo aguantamos, pero seguramente habrá aumento a partir del mes de mayo”, concluyó.
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