Guanajuato, Guanajuato.- El inmueble cultural Casa Cuatro, ubicado en la calle San José número 4 en el centro histórico, transformó sus instalaciones en La Maison de France durante la 54.ª edición del Festival Internacional Cervantino. El proyecto rescata la tradición de que la nación invitada de honor cuente con un recinto propio para compartir su gastronomía, arte y oportunidades de estudio con el público local y los visitantes.
La iniciativa busca propiciar un diálogo cultural directo entre ambas naciones, según explicó Jean-François Guéganno, consejero de Cooperación y Acción Cultural de la Embajada de Francia en México y director del Instituto Francés para América Latina (IFAL): “Hemos querido en realidad reanudar con la tradición que el país invitado del Festival Internacional Cervantino tenga una casa para acoger, para acoger al público. En la Maison de France van a encontrar un restaurante que reúne a un chef francés y a una chef mexicana. Y eso es todo el espíritu de lo que estamos haciendo en El Cervantino: hacer dialogar a los franceses con los mexicanos”.
En el área comercial y culinaria, el bazar reúne un catálogo con más de 300 productos tradicionales traídos desde Europa y elaborados en territorio nacional bajo recetas galas. Irandy Chávez, representante de la firma Fran Spasio, detalló la oferta que tienen a disposición de los comensales: “Traemos quesos importados de Francia, importados de Suiza y tenemos uno nacional que es una delicia, que es de Puebla. También manejamos conservas como mermeladas importadas de Francia, mostazas, pepinillos y nuestras mieles que son hechas aquí en México. También tenemos charcutería como fuet, jamón serrano, chorizo pamplona, chorizo salamanca, salami hechos aquí pero al estilo francés, y nuestros patés, que viene un chef francés a preparárnoslos: patés de cerdo con armañac, tres carnes, natural y rillettes”.
Respecto a la aceptación de estos sabores en el paladar de los comensales, Chávez señaló que la asesoría personalizada resulta fundamental ante la intensidad de los productos: “Es muy importante preguntarles qué tan fuertes les gustan los quesos, porque sí tenemos una variedad desde los suavecitos hasta los más fuertes y con base en sus gustos es lo que les vamos ofreciendo. El que más se llevan es uno que se llama Délice de Bourgogne, ya que es un queso triple crema, se unta y su sabor es muy suave. De ahí le siguen el brie o el camembert; y nuestro queso más fuerte, que cuando lo prueban sí se les hace fuerte pero que también les gusta, es el queso Morbier”.
En la oferta visual, el recinto alberga la exposición El instante Ronis, del fotógrafo humanista francés Willy Ronis, cuyas placas en blanco y negro muestran la cotidianidad obrera y popular de París. Sobre este montaje, Guéganno destacó: “Van a encontrar una exposición de fotografía de Willy Ronis que nos presenta a París, no solamente el París que soñamos, que conocemos, idealizado, que también está; pero un París de los años 40 sobre lo que era la vida de los obreros y la vida popular de la capital francesa”.
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El restaurante de La Maison de France ofrece servicio en un horario de 13:00 a 21:00 horas, mientras que la cafetería atiende de 10:00 a 19:00 horas. Además, de jueves a domingo y en vinculación con la Alianza Francesa, se imparten talleres muestra del idioma galo y se brinda orientación sobre turismo y movilidad académica para realizar estudios de maestría en Francia.