Salamanca, Guanajuato.- Por primera vez en la historia de la Expo Nopal, la ciudad de Kasugai, en Japón, estuvo presente con su stand Team Mexxx, donde ofertan productos a base de nopal como cerveza, golosinas, tés y ramen. Estos productos han sido desarrollados con el apoyo de la Cámara de la Industria y Comercio de Kasugai.
Además, participó María Concepción Cabrera, conocida como “Conchita”, integrante de la comunidad Cocineras Mexicanas por el Mundo y radicada desde hace más de 38 años en Nagoya, Japón. También sostendrán un encuentro con integrantes de la marca colectiva en Valtierrilla.
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Conchita explicó que estos productos elaborados a base de nopal, como el té de nopal, se han convertido en un producto cultural para los japoneses, ya que lo consumen a diario. También han logrado elaborar ramen a base de nopal, que incluye todos los ingredientes necesarios y solo requiere hervir la pasta que viene incluida en el paquete. Además, producen dulces que, sobre todo, son del agrado de los niños, quienes degustan golosinas con sabor a nopal.
Recordó que en Japón, durante la primavera, florece la flor sakura y se elaboran dulces con ese sabor; sin embargo, ahora compiten en el mercado dulces con sabor a nopal, los cuales han tenido gran aceptación. Lo mismo ha ocurrido con la cerveza con sabor a nopal, que ha comenzado a comercializarse y ha tenido buena respuesta entre los consumidores.
Conchita, originaria de Sinaloa, forma parte de la comunidad Cocineras Mexicanas por el Mundo, integrada por chefs mexicanos radicados en distintos países. Cada año, esta organización entrega un reconocimiento a los chefs destacados, el cual se otorga en Dubái. “En 2024 recibí el reconocimiento como chef y en 2025 como embajadora de Cocineros Mexicanos por el Mundo”, explicó.
“Ahora trabajamos con chefs que preparan comida mexicana en todo Japón con el fin de publicar un libro que llevará por nombre Guía Taco de Oro, donde aparecerán restaurantes de comida mexicana en distintas partes del mundo. La guía incluirá establecimientos ubicados en 120 países”, agregó.
Por su parte, Luis Peña Gómez, director de Desarrollo Económico Municipal de Salamanca, señaló que la presencia de la comunidad japonesa en este evento busca internacionalizar al municipio. Explicó que, tras participar en una feria a finales de septiembre, se firmó un convenio de colaboración con la ciudad de Kasugai y su Cámara de la Industria y Comercio.
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Indicó que representantes japoneses visitaron Salamanca en octubre y fueron invitados a la Expo Nopal, motivo por el cual ahora ofertan productos elaborados a base de nopal y buscan establecer colaboración con empresarios de Valtierrilla dedicados a la producción de derivados de esta planta.
Productores de Salvatierra y Acámbaro impulsan quesos y salsas en la Expo Nopal
En la Expo Nopal se pueden encontrar quesos artesanales de Salvatierra y salsas gourmet de Acámbaro, productos que dos amigos venden juntos desde hace 10 años tras coincidir en distintas ferias, una fórmula que les ha ayudado a impulsarse mutuamente.
Odilón Barajas representa la quinta generación de una familia dedicada a la elaboración de quesos desde 1876. Con el paso del tiempo han incorporado nuevas variedades, entre ellas queso de pesto con albahaca, con arándanos, botanero —un maridaje de ajonjolí con jalapeño—, gallego enchilado, ahumado, panela y requesón. También elaboran crema y jocoque. Todos los productos son cien por ciento naturales, salados con sal de mar y con una cantidad moderada para resaltar su sabor.
Estos productos se comercializan en la calle Guerrero 138, en Salvatierra, Guanajuato, y pueden encontrarse en redes sociales como Quesos La Marieta. La producción se mantiene como una tradición familiar desde la época de sus bisabuelos, cuando comenzaron con un establo propio. Con el tiempo han pasado de elaborar solo queso fresco a producir diversas variedades, con el apoyo de una familiar especialista en lácteos. Este es el tercer año consecutivo que participan en la Expo Nopal.
Por su parte, Rubén López, originario de Acámbaro, descubrió la posibilidad de elaborar salsas gourmet artesanales. Entre sus productos se encuentran salsas de ajo, mango con chile habanero, frutos secos, arándanos con chile morita, setas al ajillo, cacahuate ahumado y horneado, así como jamaica con chile morita. Todos los productos se elaboran de manera artesanal desde hace 12 años.
“Fui a una feria a acompañar a uno de mis hermanos y, para sacar mis gastos, me llevé salsa de ajo. En una hora se vendieron 40 frascos y desde entonces vi que era negocio. Aproveché esa oportunidad fortuita y ahora, en la Expo Nopal, esperamos vender todo”, relató.
Actualmente, en Salamanca cuenta con un distribuidor y sus productos también pueden localizarse en redes sociales como Salsas Maguadam Salamanca.