San Diego de la Unión, Gto.– Con un caldo de rata y conejo al pipián, el municipio de San Diego de la Unión será representado en el encuentro regional de cocineras tradicionales, luego de que Karina Ornelas resultara ganadora del tercer concurso municipal con este platillo, en un evento en el que, además, se realizaron platillos dulces y un homenaje a la tradición del maíz con una muestra de tortillas tradicionales.
La plaza principal de San Diego de la Unión se llenó de sabor para dar muestra del talento gastronómico local a través de las manos de cocineros y cocineras de distintos puntos del municipio, quienes convirtieron ingredientes de la región en deliciosos platillos tanto dulces como salados.
Muestra gastronómica resalta tradición del maíz
En el concurso, que fue selectivo para elegir a quienes representarán al municipio en el encuentro regional, se pudieron degustar platillos que se han vuelto emblemáticos en la ciudad, tales como el caldo de rata, pipián blanco, papitas de campo, nopales enchilados, variedad de moles y conejo de campo en distintas presentaciones, mientras que en la categoría dulce destacaron los sabores del piloncillo, los atoles, nieves y capirotadas.
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“Este evento se realiza con el objetivo de preservar las tradiciones de nuestro municipio (…) los primeros lugares están ya apuntados para representar a San Diego de la Unión en el concurso regional de Guanajuato Sí Sabe, en donde tendremos una gran representación para luchar por ese primer lugar que siempre hemos querido”, señaló el alcalde Juan Carlos Castillo.
Durante el evento, además, se contó con más de una docena de personas realizando tortillas tradicionales en los cíñales instalados en la plaza principal, de las que todos los presentes pudieron disfrutar con su respectiva salsa, en una muestra que busca enaltecer el valor del maíz en la comunidad guanajuatense y la tradición de elaborar las tortillas a mano.
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