En México, la Secretaría de Salud confirmó los primeros tres casos relacionados con este brote, por lo que autoridades sanitarias han reiterado la importancia de reforzar las medidas de higiene, especialmente al manipular frutas y verduras.
Las investigaciones de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) relacionaron inicialmente el brote con lechuga iceberg utilizada en restaurantes Taco Bell. Sin embargo, posteriormente el organismo aclaró que el resultado que apuntaba a Taylor Farms México, empresa con sede en Guanajuato, correspondía a un falso positivo, por lo que las indagatorias continúan.
Nacional
Sheinbaum habla sobre “El Mayo“ Zambada: FGR analizará decomiso de 15 mil mdd
¿Cómo evitar el contagio de ciclosporiasis?
La principal vía de transmisión ocurre mediante el consumo de alimentos o agua contaminados con el parásito Cyclospora cayetanensis. Por ello, especialistas recomiendan extremar las medidas de higiene al preparar alimentos frescos, particularmente frutas y verduras.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos señalan que una limpieza adecuada ayuda a reducir significativamente la presencia de microorganismos en los alimentos.
Recomendaciones para lavar correctamente frutas y verduras
Antes de preparar cualquier alimento, sigue estas medidas preventivas:
- Lava tus manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de manipular alimentos.
- Limpia con agua, jabón y desinfectante todas las superficies, utensilios y tablas de cocina.
- Retira hojas exteriores y elimina las partes golpeadas, dañadas o en mal estado de frutas y verduras.
- Enjuaga las verduras directamente bajo el chorro de agua potable mientras frotas suavemente cada hoja con las manos.
- Evita dejar los vegetales en remojo, ya que esto puede favorecer que los microorganismos se propaguen entre las hojas.
- Deja escurrir los alimentos en un recipiente limpio o sécalos con papel desechable.
¿Qué productos sirven para desinfectar verduras?
Cuando el alimento no puede tallarse directamente bajo el agua, existen otras alternativas para reducir el riesgo de contaminación:
- Utilizar plata coloidal siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Preparar una solución con dos gotas de cloro (hipoclorito de sodio al 6 %) por cada litro de agua, dejar reposar durante 30 minutos y escurrir sin volver a enjuagar.
- Los especialistas también recuerdan que las frutas y verduras etiquetadas como “prelavadas” no requieren volver a lavarse en casa.
Asimismo, recomiendan refrigerar los alimentos cortados, cocidos o pelados en un plazo máximo de dos horas para evitar la proliferación de microorganismos.
Seguridad
Ataque armado deja a un hombre lesionado en Ampliación El Cerrito, Salamanca
Aunque estas medidas disminuyen considerablemente el riesgo de infección, cocinar completamente los alimentos sigue siendo la forma más efectiva de eliminar el parásito, aunque no siempre es posible tratándose de productos que se consumen crudos.
¿Qué es la ciclosporiasis?
La ciclosporiasis es una enfermedad intestinal causada por el parásito Cyclospora cayetanensis, el cual se elimina a través de las heces humanas y puede contaminar alimentos, agua y superficies.
El Sistema Nacional de Vigilancia Epidemiológica señala que el microorganismo puede sobrevivir en el ambiente entre una y dos semanas, favoreciendo nuevos contagios si no se mantienen medidas adecuadas de higiene.
Las personas pueden infectarse en más de una ocasión y, en algunos casos, no presentar síntomas, aunque continúan siendo portadoras del parásito.
Síntomas de la ciclosporiasis
Los síntomas suelen aparecer entre dos días y más de dos semanas después de la exposición al parásito y pueden incluir:
- Diarrea intensa o prolongada.
- Dolor y cólicos abdominales.
- Pérdida del apetito.
- Náuseas y vómito.
- Exceso de gases.
- Fatiga.
- Fiebre.
- En algunos casos, síntomas respiratorios.
Ante la presencia de estos síntomas, especialmente después de consumir alimentos frescos o viajar a zonas donde existe transmisión activa, las autoridades sanitarias recomiendan acudir al médico para recibir un diagnóstico y tratamiento oportunos.