Ciudad de México, México.- En una discreta pero elegante fachada de la calle Isaac Newton, en el corazón de Polanco, se esconde una de las joyas más preciadas de la gastronomía mundial: Quintonil.
Esta semana, el restaurante ha sido reconocido como el tercer mejor del mundo en la influyente lista de The World’s 50 Best Restaurants 2025, colocando a México una vez más en el mapa global de la alta cocina.
Internacional
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Un concepto que honra a México desde la innovación
Fundado y dirigido por el chef Jorge Vallejo, Quintonil lleva más de una década redefiniendo la cocina mexicana desde una visión contemporánea y sostenible, con un profundo respeto por los ingredientes nacionales. Su nombre rinde homenaje a una hierba autóctona de Oaxaca, y su menú privilegia el uso de hierbas, verduras poco comunes, fermentos y técnicas vanguardistas.
Desde su apertura, el restaurante ha evolucionado hasta convertirse en un ícono de la alta cocina no solo en México, sino en todo el mundo. En 2024 ya ocupaba la séptima posición de la misma lista, y ahora, subir al puesto número tres en 2025 confirma el impacto cultural y gastronómico de su propuesta.
Además, Quintonil ostenta dos estrellas Michelin, una de las distinciones más codiciadas en el universo culinario, reflejo del rigor, creatividad y perfección técnica que Vallejo y su equipo imprimen en cada platillo.
Ocio
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¿Cuánto cuesta vivir la experiencia Quintonil?
Visitar Quintonil es mucho más que ir a cenar: es sumergirse en un viaje sensorial que mezcla sabores tradicionales mexicanos con técnicas modernas e ingredientes de temporada. Entre sus creaciones se encuentran combinaciones tan únicas como:
- Chileatole de colinabo, epazote y cilantro
- Pescadilla de atún con hongos lactofermentados y chintextle de chapulín
- Esquites con crema de almendra
- Ceviche vegetal o atún de aleta azul
Los precios para vivir esta experiencia gastronómica van desde:
- Menú degustación: $4,500 MXN por persona
- Menú con maridaje: $6,825 MXN por persona
En el salón privado:
- Menú: $4,100 MXN
- Con maridaje: $6,425 MXN
Cabe destacar que el menú cambia con la temporada, por lo que los comensales pueden encontrar platillos únicos en cada visita.
¿Cómo reservar en Quintonil?
Para disfrutar de una velada en Quintonil es necesario reservar con antelación a través de su sitio web oficial. El restaurante se encuentra en:
Isaac Newton 55, Colonia Polanco IV Sección, Alcaldía Miguel Hidalgo, Ciudad de México.