Acámbaro, Gto.– Desde hace más de 30 años la familia de María del Rosario Barrera González comenzó a vender tlayudas en las festividades religiosas en Acámbaro, tradición que inició por invitación de una hermana de su mamá.
Además de asistir a las celebraciones religiosas, tanto locales como visitantes buscan probar la comida de las dos hermanas, hecho que ya es parte de las tradiciones de la temporada.
Tradicionales tlayudas conquistan a locales y visitantes de Acámbaro
La familia Barrera González originaria de Toluca, Estado de México, se dedica a la elaboración y venta de tlayudas en la calle Corregidora a unos metros del Zócalo en la Ciudad de México.
“En una ocasión mi tía le comento a mi mama que se viniera a vender Acámbaro las tlayudas ya que en este lugar no las conocían y era una buena plaza para iniciar un negocio, para nosotros ya es una tradición acudir en la celebración en honor a la virgen.”, detalló María del Rosario.
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Desde hace más de 30 años, emprende el viaje para instalar su puesto de tlayudas, un platillo que ha deleitado a generaciones de fieles y visitantes durante esta importante celebración religiosa.
La tradición de vender tlayudas en Acámbaro durante esta festividad no es nueva para María Guadalupe. Fue su madre quien, hace ya varias décadas, le enseñó los secretos de la elaboración de este icónico platillo oaxaqueño.
A partir de los primeros días de julio María del Rosario junto con su hermana se instalan en el Atrio Parroquial para ofrecer a los turistas y acambarenses las ya famosas tlayudas que elaboran diariamente.
“Nos traemos una estufa pequeña y trastes que utilizamos para cocer los frijoles, jitomates, chiles para las salsas y nopales que le ponemos a las tlayudas, alimentos que elaboramos diario, en el cuartito que rentamos por 10 días acondicionamos todo para elaborar los alimentos”.
La gente espera con ansia la llegada de las festividades de julio en honor a la Virgen Refugio de Pecadores no solo para disfrutar de las diferentes actividades que se realizan sino también para disfrutar de las ya tradicionales tlayudas.
Lo que comenzó como una forma de sustento se ha transformado en una verdadera herencia familiar y una cita ineludible para muchos acambarenses y turistas que buscan sus ya famosas tlayudas.
“La gente que más consume nuestro producto son de las comunidades, para nosotros es una tradición que nos inculcó nuestra madre el acudir cada año Acámbaro”, finalizó María del Rosario.
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