Jaral del Progreso, Guanajuato.- En la familia Martínez Arroyo, desde 1950, trabajan en la mesa de la cocina para hacer la deliciosa Fruta de Horno, unos panecillos tradicionales que hoy son parte de la identidad de Jaral del Progreso.
Doña Ana Rosa Martínez Arroyo dio a conocer que el tío de su mamá, Francisco, desde 1950 trabajaba haciendo la fruta de horno.
“Mi mamá le ayudaba y así aprendió y en consecuencia paso la receta a sus hijas, nos heredó la tradición de seguir haciendo el pan”.
Dijo que el llamar fruta de horno a estos panecillos (la conchita rellena de atole, polvorón, jocoles, panque de chocolate, panque de coco y la galleta de nata) fue y sigue siendo, por lo sabroso que son. “Es por su sabor, que dicen, que se asemeja a la fruta”.
Doña Ana Rosa dijo que nunca se habían preguntado por qué al PAN le llaman fruta de horno. “La verdad, mi tío nunca nos supo decir porque llamarlo pan de fruta de horno, pero mucha gente dice, que el pan es mucho muy sabroso, así como es la fruta, así es el pan y así se le sigue llamando”.
Explicó que hoy en casa junto con su esposo y hermana, siguen con esta tradición y desde temprana hora, seis de la mañana, inician con la preparación de cada ingrediente que utilizan para hacer los panecillos y al medio día ya lo están sacando del horno.
“Anteriormente eran hornos de piedra, eran hornos continuos, continuos porque cuando se enfriaba le podías prender leña para calentar con el pan dentro, pero hoy es más fácil con los hornos ya más modernos, hornos de gas”.
Dijo que el pan ha llegado a muchos lugares, “nosotros lo hemos mandado a los Estados Unidos, Canada, a muchos otros lados de donde llega gente a llevarse el pan, para mandar a sus familiares, pero principalmente en todo nuestro país, ha llegado a mucha gente”.
“Fruta de Horno de Jaral del Progreso”, la puedes encontrar a partir del mediodía, en la casa ubicada en la esquina de las calles Nicolás Bravo esquina con Melchor Ocampo.
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