La edición 2026 destacó por la incorporación de tres nuevas entidades al mapa gastronómico Michelin en México: Puebla, Jalisco y Yucatán, que se suman a destinos ya reconocidos como Baja California, Baja California Sur, Ciudad de México, Nuevo León, Oaxaca y Quintana Roo.
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México suma 29 restaurantes con estrella Michelin
Uno de los momentos más destacados de la ceremonia fue el anuncio de siete nuevos restaurantes que obtuvieron por primera vez una estrella Michelin, elevando a 29 el total de establecimientos premiados en el país.
Nuevos restaurantes con estrella Michelin en México 2026
- Gaba
- La Once Mil
- Alcalde
- Xokol
- Huniik
- La Barra de Huniik
- Ixi’im
Los restaurantes mexicanos con dos estrellas Michelin
La categoría de dos estrellas Michelin reconoce una “cocina excepcional” y en esta edición únicamente dos restaurantes lograron mantener ese prestigioso nivel.
- Quintonil
- Pujol
Restaurantes mexicanos con una estrella Michelin
En la categoría de una estrella Michelin —distinción otorgada a cocinas de gran calidad y técnica— fueron reconocidos 27 establecimientos distribuidos en distintas regiones del país.
Entre los más destacados aparecen restaurantes como Rosetta, Máximo, Le Chique y Pangea.
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Xóchitl Valdez fue reconocida como la mejor chef joven de México
El premio Michelin Young Chef Award 2026 fue otorgado a Xóchitl Valdez, chef del restaurante Pancho Maíz.
La cocinera yucateca fue reconocida por su propuesta gastronómica enfocada en ingredientes regionales y reinterpretaciones contemporáneas de la cocina tradicional mexicana.
Además de las estrellas Michelin, la ceremonia reconoció a proyectos destacados en servicio, mixología y sommellerie.
Premios especiales Michelin 2026
- Premio Michelin Service Award: Huniik
- Mejor Sommelier: Jonathan Robles de El Mural de los Poblanos
- Premio a Cócteles Excepcionales: Priscila Moreno de Máximo
- Restaurantes mexicanos con estrella Michelin Verde
La Michelin Verde distingue a restaurantes comprometidos con prácticas sostenibles y respeto al medio ambiente.
Este año fueron reconocidos establecimientos como:
- Los Danzantes
- Lunario
- Flora’s Field Kitchen
Además, se sumaron nuevos restaurantes sostenibles:
- Xokol
- Ixi’im
- Damiana
Taquerías y restaurantes Bib Gourmand en México
La lista Bib Gourmand —que reconoce lugares con excelente comida a precios accesibles— volvió a captar la atención del público con decenas de restaurantes y taquerías mexicanas.
Entre los establecimientos más populares destacan:
- El Vilsito
- Contramar
- Taquería Los Cocuyos
- Tacos Doña Mari La Gritona
- Pancho Maíz