De acuerdo con información del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), el producto con el mayor encarecimiento durante 2025 fue el chile serrano, cuyo precio aumentó 64.40% en comparación con el año anterior.
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Los productos que más subieron de precio en 2025
Además del chile serrano, otros alimentos y mercancías registraron alzas significativas a lo largo del año. Esta es la lista de los 15 productos con mayor incremento anual:
- Chile serrano: 64.40%
- Café tostado: 27.58%
- Otros chiles frescos: 27.47%
- Tomate verde: 25.91%
- Café soluble: 23.99%
- Chuletas y costillas de res: 19.30%
- Vísceras de res: 19.27%
- Retazo de carne de res: 18.45%
- Bistec de res: 17.60%
- Carne molida de res: 16.51%
- Chocolate líquido para bebidas: 14.48%
- Limón: 13.70%
- Cortes especiales de res: 13.69%
- Desodorantes personales: 12.52%
- Lechuga y col: 12.27%
El comportamiento de estos precios explica por qué, pese a la desaceleración inflacionaria general, muchos consumidores percibieron un mayor impacto en su economía cotidiana.
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Riesgos inflacionarios para 2026
Aunque la inflación se mantuvo dentro del rango objetivo del Banco de México (2% a 4%) por sexto mes consecutivo, especialistas advierten que persisten factores de riesgo para 2026.
Analistas de Monex señalan que el componente subyacente, que incluye alimentos, bebidas, vivienda y servicios, continúa por encima del 4%, lo que podría limitar una baja sostenida de la inflación. Entre los principales riesgos identificados destacan:
- Incrementos al Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS).
- Efectos de aranceles a países sin tratado comercial, principalmente China.
- Un posible repunte de la actividad económica respecto a 2025.
- La persistencia de la inflación en servicios.
Por su parte, el equipo de análisis de Banamex anticipa un repunte inflacionario a inicios de 2026, derivado de los nuevos impuestos y aranceles que entraron en vigor el 1 de enero, con mayor impacto en el componente de mercancías.