Silao, Guanajuato.- Al 2030 el colectivo Manada Mezquilate busca convertirse en la integradora de vaina de mezquite más importante del centro de México. Este fin de semana obtuvo el primer lugar en el ‘León Agtech Summit 2024‘, una competencia para proyectos de innovación enfocados este año en la seguridad alimentaria.
El colectivo nacido entre amigos en el municipio de Silao, decidió unir fuerzas para, en un trabajo conjunto, transformar esta vaina del árbol de mezquite en un alimento con alto grado nutrimental.
Salvador Luna, uno de sus integrantes, fue el encargado de realizar la presentación pública dentro de este concurso nacional llevado a cabo el pasado 27 de julio en Centro de Ciencias Explora, a través de la Dirección General de Innovación.
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El mezquite es la especie forestal más importante del centro y norte del país, toda vez que cerca del 58% del territorio tiene esta especie, lo que significaría 3.2 millones de hectáreas.
“La vaina de mezquite es un superalimento que contiene aminoácidos, carbohidratos, vitaminas y compuestos fenólicos que hacen de esta leguminosa arbórea un alimento clave para combatir el hambre en México y distintas regiones del mundo”.
El emprendedor dio a conocer que de cada hectárea podrían cosecharse entre 4 y 10 toneladas de “un recurso que está ahí presente, tirándose y pudriéndose, y que necesitamos reincorporar a la dieta de las familias mexicanas”.
Con este proyecto pretenden sensibilizar acerca del valor biocultural del mezquite, como “una isla de fertilidad” y un árbol útil para la regeneración de ecosistemas.
A la par, Manada Mezquilate promueve las ‘Cunas de Mezquite’, dedicadas a la preparación, donación y adopción de estos ejemplares. La reincorporación de esta vaina en la alimentación de las familias mexicanas es punto clave, por lo que año con año impulsan las cosechas colectivas.
Parte fundamental del proyecto es la capacitación en comunidades rurales y urbanas para el aprovechamiento de este recurso ya disponible.
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Para convertirse en una gran integradora de vaina en México requieren de la adaptación de maquinaria especializada, para la transformación y especificaciones de la vaina de mezquite.
En 2022, su primer año, cosecharon y procesaron media tonelada, en el segundo alcanzaron una tonelada y, este 2024, cuentan con dos toneladas que serán sometidas a transformación gracias a la estrategia de formar cosechadores a los que les compran la vaina.
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