Guanajuato, Gto.– Las madres y padres de familia se encuentran en los preparativos para el regreso a clases que está cada vez más cerca. A causa de la prohibición gubernamental de la comida ‘chatarra’ en las escuelas, los cuidadores se las tienen que ingeniar para hacer almuerzos saludables para los pequeños. Conoce estas opciones saludables y baratas basadas en la dieta de la Milpa.
En favor de promover una alimentación nutritiva en las y los menores, el gobierno de México prohibió la venta de comida considerada poco sana en las primarias y secundarias. Si bien, esta medida podría ser favorable para la salud de los más pequeños, las familias ven complicado cómo elaborar alimentos sanos en poco tiempo y de forma accesible.
En Guanajuato, y en todo el país, contamos con una amplia variedad de alimentos ricos y nutritivos gracias a la agricultura. Por lo tanto, hay una vasta cantidad de ejemplos de almuerzos provechosos que se pueden realizar si tomamos como base la dieta de la Milpa, que contiene maíz, frijol, calabaza y se complementa con hortalizas.
Frijoles enchilados con queso fresco y totopos
Para hacer esta receta necesitas los siguientes ingredientes:
Nacional
¿De cuánto será el próximo pago de la Beca Rita Cetina para los de secundaria?
- 1/2 kg de frijol negro, tierno o nuevo
- 1/2 kg de ejote
- 3 cucharadas de aceite
- 2 litros de agua
- Chiltepín seco al gusto
- Sal al gusto
- Un queso fresco
- Un cuarto de paquete de totopos
- Aguacate al gusto
Para hacer los frijoles deberás cocerlos en el agua hasta que estén blandos. Aparte, se debe tostar el chiltepín, molerlo y agregar al gusto junto el queso fresco espolvoreado. Le agregas rebanadas de aguacate y totopos a parte.
Ahora bien, si tienes dificultades para hacer los frijoles, puedes comprar los paquetes de La Sierra, Isadora y la Morena, ya que la Profeco confirmó la buena calidad y valor nutricional de estas marcas.
Quesadillas de flor de calabaza
Para hacer esta receta necesitarás lo siguiente:
- Tortillas de maíz
- Flores de calabaza
- Aceite vegetal
- Queso Oaxaca o cualquier otro queso
- Cebolla blanca
- Ajo
- Chile serrano pequeño (opcional)
- Sal y chile al gusto
Coloca un poco de queso en cada tortilla, unas dos cucharadas del guisado de las flores, dobla las tortillas y coloca en el comal caliente para que doren bien por cada lado. Esto podría tardar unos 3 minutos por cada lado; siempre y cuando el queso se haya derretido. Deja que se enfríe y están listas para el almuerzo.
Tacos de huitlacoche
Para elaborar estos tacos, debes reunir los siguientes ingredientes:
- 1½ kg de huitlacoche
- 1 cebolla 1 rama de epazote
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharaditas de aceite
- ¼ de kg de queso de hebra (opcional)
- Sal al gusto
Deberás sofreír la cebolla y los dientes de ajo picados, agregar el huitlacoche lavado, la rama de epazote y la sal, sofreír hasta que estén blandos. Puedes agregar queso de hebra y queda listo para hacer tacos.
Rinde para 20 porciones
Huevos revueltos con calabacitas
Para elaborar este almuerzo, necesitarás:
- 2 rebanadas de pan integral
- 2 calabacitas
- Cebolla morada o blanca
- 3 huevos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Después, debes seguir estos pasos:
- Pica las calabacitas en cubos pequeños. Picar finamente la cebolla.
- Saltea la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva durante un par de minutos hasta que se torne un poco suave y transparente. Agregar la calabacita picada y continuar cociendo 2 minutos más.
- Coloca los huevos en un tazón, salpimentar y batir. Agregar los huevos a la sartén y cocer sin menear demasiado, volteando los huevos sobre si mismos tres o cuatro veces hasta que estén cocidos.
- Sirve acompañados de pan.
Arroz blanco con epazote fresco y frijoles
Para este almuerzo necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 taza arroz lavado y secado
- 1 taza granos de elote
- 1 rama epazote finamente picada
- 2 1/2 tazas del caldo de pollo (puede ser knorr)
- 50 gramos mantequilla de vaca
- Debes poner una cazuela que tenga tapadera a calentar a fuego bajo con la mantequilla. Al humear, mueve levemente el arroz para que no se queme o pegue
- Cuando el arroz adquiera un color dorado, agrega los granos de maíz, el epazote y la sal, mezcla bien y tapa. Dejamos en cocción hasta que seque el caldo sin destapar, apaga y deja reposar.
- Puedes agregar frijoles instantáneos
Tacos dorados de papa
Para realizar este almuerzo, debes reunir los siguientes ingredientes:
- Papas
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír los taquitos
- Tortillas de maíz
- Palillos de madera para sostener los taquitos
Después, la preparación consiste en estos pasos:
- Pon las papas enteras en una olla mediana y cúbrelas con agua fría. NO peles ni cortes las papas. Pon el fuego a medio alto y cocínalas hasta que estén tiernas (unos 20 a 25 minutos). Escurre las papas para quitar el excedente de agua y pásalas a un tazón.
- Sazona las papas con sal y pimienta, y machaca hasta que obtengas una consistencia cremosa. No afecta al sabor si dejas la cáscara
- Calienta aproximadamente ½ taza de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el resto del aceite según sea necesario.
- Mientras esperas a que caliente el aceite, calienta ligeramente las tortillas una por una en un comal, para hacerlas más suaves y se puedan doblar fácilmente. Cúbrelas con una servilleta de cocina.
- Puedes acompañarlas con queso fresco
Como podrás notar, hacer almuerzos nutritivos para los más pequeños no tiene que ser algo costoso ni complicado. Esta saludable dieta de origen mesoamericano se sostiene en los alimentos que más se consumen en el país, y se considera completa gracias a su alto contenido de proteína, fibra y carbohidratos.
Últimas noticias del ciclo escolar 2025-2026
Calendario escolar 2025-2026: SEG publica calendario oficial para clases en Guanajuato
Calendario escolar 2025-2026 para educación primaria: fechas más importantes
Guanajuato: Fechas clave para tramitar becas y apoyos estudiantiles en el ciclo escolar 2025-2026