Acámbaro, Guanajuato.– Con recetas heredadas de generación en generación y sabores que preservan la identidad cultural de los pueblos, se llevó a cabo en Nuevo Chupícuaro la etapa preliminar de la Décimo Cuarta Edición del Encuentro de Cocina Tradicional del Estado de Guanajuato, donde participaron 23 cocineras y cocineros tradicionales de distintos municipios.
Entre las participantes se encontraba Ana Lilia Robles Jiménez, quien presentó el platillo “Codorniz en salsa de pulque”, una receta heredada de su bisabuela y elaborada con ingredientes ancestrales como pulque y codornices.
Ana Lilia Robles Jiménez señaló que su intención es rescatar y preservar las recetas antiguas, especialmente aquellas relacionadas con la cocina prehispánica y tradicional de los pueblos originarios.
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“Aprendí a cocinar con mi abuela materna, quien cocinaba en fogones y tenía descendencia purépecha. Por eso decidí dedicarme por completo a la cocina tradicional”, expresó.
Detalló que esta es la primera ocasión en que participa representando al municipio de Acámbaro dentro de este importante encuentro gastronómico estatal.
En esta etapa preliminar participaron representantes de municipios como Salvatierra, Santiago Maravatío, Jerécuaro, Acámbaro, Coroneo, Tarandacuao, Moroleón, Uriangato, Romita, León, Huanímaro, Valle de Santiago, Pueblo Nuevo, Jaral del Progreso y Yuriria.
El evento contó con la presencia de David Ayala Saucedo, Oziel García Guerrero y Graciela Trujillo. Como jurado participaron los chefs Domingo Martínez, Ángela Cárdenas y Nelcy Martínez.
Durante su intervención, Oziel García Guerrero, en representación de la presidenta municipal Claudia Silva Campos, destacó que el arte culinario representa la esencia de los pueblos y que este tipo de actividades fortalecen el turismo y proyectan la riqueza cultural de Acámbaro.
“Hoy llegan a enaltecer una de las localidades más importantes de Acámbaro. Estos eventos impulsan el turismo y permiten preservar nuestras tradiciones”, señaló.
Por su parte, Graciela Trujillo expresó que las cocineras tradicionales son guardianas de la cultura y de los sabores heredados por generaciones.
“El mandil que porto está lleno de historia de mis padres. En cada platillo se transmiten identidad, cultura e historia”, comentó.
Por su parte, David Ayala Saucedo destacó que es la primera vez, en los 14 años de historia del concurso, que una etapa preliminar se realiza en Acámbaro, lo que representa una oportunidad para posicionar a Nuevo Chupícuaro dentro del panorama turístico y gastronómico estatal.
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Asimismo, reconoció la trayectoria de Graciela Trujillo, quien ha participado en cuatro ocasiones en el Encuentro Estatal de Cocineras Tradicionales y actualmente dirige el comedor “Chupícuaro”, un proyecto familiar que preserva la herencia gastronómica tradicional.
La competencia se desarrolló en las categorías de platillo dulce, platillo salado y mérito a la trayectoria, promoviendo el rescate y conservación de la cocina tradicional guanajuatense.