Era un domingo muy ajetreado en El Caldero, un restaurante en Chiapas, cuando Andrés Manuel López Obrador —quien aún estaba a dos años de convertirse en presidente de México— entró a comer como cualquier otro cliente.
Quizás fue la sencillez del lugar, sus aromas o el menú repleto de platillos de la gastronomía mexicana tradicional lo que llamó la atención del entonces futuro mandatario en aquella ocasión.
Sin importar qué fue exactamente, el político quedó satisfecho con su visita, según recuerda Mina Montejo, gerente del restaurante, quien fue la encargada de atenderlo y de llevarle hasta su mesa uno de los platillos estrella de El Caldero.
¿Cómo fue la visita de Andrés Manuel López Obrador a El Caldero?
Mina Montejo, la gerente del restaurante El Caldero, compartió en una entrevista con La Pejeguía del Buen Comer que la llegada del expresidente Andrés Manuel López Obrador fue un tanto inesperada.
“Fue un domingo que nos tocó la visita de Andrés Manuel, estaba muy muy lleno”, comentó Mina, quien indicó que fue por esta situación que ella se hizo cargo del servicio del fundador del partido Morena.
La gerente del restaurante afirma que antes de conocer a López Obrador ella tenía la impresión de que él era una persona muy minuciosa, sin embargo, afirma que en su experiencia fue todo lo contrario.
“Me gustó atenderlo, yo tenía el concepto de que era una persona muy exigente (pero no) muy humilde el señor”, comentó Mina, quien recuerda a la perfección el platillo que comió en aquel momento Andrés Manuel López Obrador.
“Nos pidió un caldo de gallina con pierna que va con verduritas y acompañado de arroz”, dijo. Una comida que logró satisfacer el paladar del exmandatario: “le encantó, le encantó mucho el caldo, se lo acabó todito”.
Luego de la comida, el esposo de la escritora Beatriz Gutiérrez Müller grabó un video desde El Caldero, en el cual felicitó a las personas que trabajan en el restaurante por las preparaciones que venden.
“Esta es una cocina tan extraordinaria. Ya ven que siempre hablo de la variedad cultural de la comida de México (…) Ahora en San Cristóbal estamos viendo el menú de caldos tradicionales: caldero, caldo chilango, caldo tlalpeño, mole de olla, pozole mongdongo, también le dicen pancita en otras partes, (y) otras delicias, comida suculenta”, comentó Andrés Manuel López Obrador.
Él también agregó que la gallina que se comió era criolla: “me comí un caldo exquisito, sabroso, qué bueno que existe esta calidez, que existe esta cocina tan deliciosa en nuestro país, por eso México es un país tan extraordinario”, finalizó.
¿Cuánto cuesta comer en El Caldero, a donde fue AMLO?
Tal como compartió Andrés Manuel López Obrador al leer el menú, el fuerte del restaurante son los caldos, los cuales abarcan desde los más clásicos como el mole de olla hasta los tradicionales como el mondongo.
Aunque en La Pejeguía del Buen Comer señalan que el fuerte es un platillo llamado El Caldero, el cual es un caldo preparado con frijol negro, chorizo, tocino y carne asada.
Además de estas preparaciones, se pueden ordenar desayunos completos con chilaquiles, huevos, molletes y bowls de fruta; entre las opciones de plato fuerte que no son caldo se venden pechugas, carne asada, conejo y camarones con fideos.
Algunos de los precios y platillos que se pueden encontrar en el restaurante son los siguientes:
Entradas
- Tacos: 69 pesos
- Quesadillas con guisados: 99 pesos
- Sincroburguer: 179 pesos
- Guacamole: 69 pesos
Carnes
- Pechuga asada (con arroz, ensalada y papas): 179 pesos
- Carne asada (res, chorizo, longaniza, frijoles, cebollitas y tortillas): 189 pesos
- Napolitana (con salsa de tomate, jamón y queso): 189 pesos
Caldos
- Vegetariano: 159 pesos
- Tlalpeño: 159 pesos
- Arroz de ollita. 159 pesos
- Chipilín: 169 pesos
- Chilango: 169 pesos
- Pozole rojo, blanco o verde: 169 pesos
- Caldero: 169 pesos
- De gallina: 179 pesos
- Mondongo: 179 pesos
- Barbacoa de borrego: 179 pesos
- Mole de olla: 179 pesos
- Sopa Azteca: 179 pesos
- Birria: 179 pesos
- Sopa de mariscos: 199 pesos
- Consomé de camarón: 199 pesos
Para acompañar los alimentos existe la posibilidad de pedir aguas frescas, de frutas, jugos y malteadas por precios que van de los 45 pesos a los 210 pesos por las jarras; además hay cervezas que cuestan entre 45 pesos y 55 pesos.
También, se venden postres como los platanitos fritos, helados y carlotas por precios de entre 59 y 89 pesos.
El cheque promedio por persona, considerando que se pida una entrada, un caldo, una bebida y un postre es de 427 pesos, aunque si solo ordenas un plato fuerte y algo para beber gastarás en promedio 230 pesos.
¿En dónde está el restaurante El Caldero?
El restaurante El Caldero cuenta actualmente con dos sucursales en Chiapas. Las direcciones son las siguientes:
- Sucursal centro: avenida Insurgentes 5-A, Zona Centro, San Cristóbal de las Casas, Chiapas.
- Sucursal campestre: Periférico Poniente s/n, Barrio de Fátima, San Cristóbal de las Casas, Chiapas.