León, Gto.– Con la presencia de 50 consejeros de sus representaciones de todo el país, la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (CANIRAC) realizó su reunión anual en la ciudad de León, donde el eje central fue la preparación que deberá tener el sector para aprovechar la sede del Mundial de Futbol 2026.
Ignacio Rodríguez Alarcón Pacheco, presidente nacional de la cámara, afirmó que la reunión en la ciudad zapatera también tuvo como objetivo impulsar a Guanajuato como polo gastronómico, reconociéndolo como una presencia fuerte para la industria a nivel nacional, donde además de León, las ciudades de Celaya, Irapuato, San Miguel de Allende y la capital del estado son atractivos importantes para atraer inversionistas y fortalecer cadenas productivas.
Preparación rumbo al Mundial 2026
En cuanto a los temas a abordar dentro de la asamblea nacional, Alarcón Pacheco destacó las estrategias que debe seguir el sector para aprovechar la fiebre mundialista, con la que se espera la llegada de 5 millones de turistas de todo el mundo.
“Tenemos que preparar al sector para lo que viene, México está frente a una gran oportunidad con el evento internacional del Mundial 2026. Estoy seguro de que aquí les va a llegar mucho del turismo; esperamos más de 5 millones que se van a esparcir por todo el país, y aquí están muy cerca de ciudades como Guadalajara. Seguro la gente va a venir a conocer las ciudades, el estado y, por supuesto, la gastronomía”, expresó.
Para lograrlo, la CANIRAC presentó una agenda centrada en la profesionalización en hospitalidad y servicio al comensal; el fortalecimiento del empleo asegurando que los restaurantes cuenten con plantillas completas y capacitadas; y la promoción de la gastronomía mexicana impulsando rutas y productos identitarios como el vino mexicano y el tequila.
Mientras tanto, para sus agremiados se prepara una estrategia de certificación digital que los distinga como restaurantes mundialistas, con participación del gobierno federal para crear una aplicación para sistemas Android e iOS que arroje su geolocalización junto a los hoteles.
“Estamos viendo a nivel nacional hacer algunas activaciones y manejar promociones internas. Solo falta planchar algunos detalles para que sea de manera ágil, donde se deberá cumplir con ciertos requisitos para ser un restaurante mundialista. Y va a haber una aplicación que hará el gobierno federal, donde nos vamos a registrar y el turista que llegue podrá bajarla y ver qué restaurantes y hoteles están”, afirmó.
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Por parte del estado de Guanajuato, el subsecretario de Turismo, David Ayala, recordó que la dependencia estatal trabaja junto a agencias de viajes y turoperadoras internacionales en la atracción de visitantes desde las ciudades sede del mundial hacia los principales atractivos del estado, para complementar su estadía entre los encuentros deportivos que se realizarán en México.
El titular de la CANIRAC León, Joaquín Ledesma, agregó que el sector ya se prepara con capacitaciones en inglés para atender al turismo extranjero.
Se superó el “domingo negro”
El presidente nacional de la CANIRAC, Ignacio Alarcón Pacheco, afirmó que el país superó rápidamente la mala percepción de seguridad generada por el llamado “domingo negro” del 22 de febrero, donde solo el estado de Jalisco se vio afectado con una reducción pasajera de visitantes, mientras que el resto del país —incluido Guanajuato— no sufrió afectaciones económicas.
Consejeros nacionales se reunieron en León para definir la estrategia gastronómica rumbo al Mundial y reforzar la capacitación y promoción turística.
“En el caso de Jalisco sí nos impactó dos días; después de las 48 horas todo volvió a la normalidad, y hoy te puedo decir que estamos casi al 100% en el estado de Jalisco. Y en los demás, esto es historia. Ayer, que estaba con la subsecretaria de Turismo federal, ellos analizan lo que pasa en muchas ferias y eventos internacionales, y eso ya es historia para México. Ahorita hay que seguir trabajando y recibiendo al turismo con la mejor cara, y que los gobiernos sigan trabajando muy bien para frenar la delincuencia”, expresó.
El subsecretario de Turismo estatal, David Ayala, afirmó por su parte que Guanajuato mantiene una percepción alta de seguridad entre el 95.4% de sus visitantes, gracias al trabajo conjunto con la Secretaría de Seguridad y Paz dentro de la estrategia CONFIA, que ha incluido capacitaciones a prestadores de servicios turísticos en protocolos de acción y manejo de situaciones de riesgo, así como difusión de información preventiva.
“El turismo y la actividad se han mantenido; la verdad es que la confianza de nuestros visitantes existe y es lo que estamos fortaleciendo a través de acciones permanentes basadas en la estrategia CONFIA. El 95.4% se siente seguro al visitar, incluidos los pueblos mágicos”, dijo.
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