Un análisis de precios en la Central de Abastos de la Ciudad de México muestra que el jitomate saladet fue uno de los productos más afectados, con un aumento de hasta 190% entre abril de 2025 y el mismo periodo de 2026.
Nacional
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¿Qué productos aumentaron de precio?
El alza en el precio del jitomate ha sido desigual según la región, pero consistente en todo el país:
- En Sinaloa, el kilo pasó de 10.32 a 30 pesos
- En Puebla, subió de 21.33 a 37.50 pesos (alza de 76%)
- El jitomate bola alcanzó los 50 pesos por kilo, con un incremento anual de 22.5%
Este comportamiento ha encarecido uno de los ingredientes más básicos de la cocina mexicana.
Chiles también se disparan: hasta 183% más caros
El incremento no se limita al jitomate. Diversos tipos de chile han registrado fuertes alzas, según el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados:
- Chile poblano: +183% (de 21.2 a 60 pesos/kg)
- Chile jalapeño: +132%
- Chile serrano: +68%
Estos aumentos impactan directamente en la preparación de alimentos cotidianos, especialmente salsas y guisos.
Canasta básica en aumento: verduras y frutas también suben
Otros productos esenciales también reflejan el efecto inflacionario:
- Pepino: duplicó su precio (de 14 a 28 pesos/kg)
- Papa: subió 33%
- Zanahoria: aumentos superiores al 60% y hasta más del 100% en algunas presentaciones
- Brócoli: incremento cercano al 25%
- Acelga: alza superior al 20%
Vida Pública
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En frutas, el comportamiento ha sido mixto, pero con incrementos relevantes:
- Guayaba: +34%
- Melón cantaloupe: más de 25%
¿Por qué suben los precios?
El encarecimiento de estos productos está relacionado con factores como la inflación general, costos logísticos, condiciones climáticas y variaciones en la producción agrícola.
El resultado es un impacto directo en la canasta básica y en el gasto diario de los hogares, donde incluso alimentos tradicionales como las salsas se vuelven cada vez más caros.