León, Guanajuato.- La cultura, gastronomía y tradiciones de Oaxaca llegaron a León con la instalación de la Expo Oaxaca y Guelaguetza, que hasta el próximo 6 de septiembre permanecerá en la explanada del Templo Expiatorio.
La actividad reúne a comerciantes y artesanos que ofrecen al público una muestra de la gastronomía y las expresiones culturales oaxaqueñas, con opciones como tlayudas, mole, enchiladas, bebidas y nieves artesanales, además de diferentes productos elaborados de manera tradicional.
Entre los alimentos que forman parte de la oferta destaca la tlayuda, preparada sobre una tortilla de gran tamaño y que puede acompañarse con frijoles negros, quesillo, carne asada, cecina o chorizo, además de lechuga, aguacate y salsas. También existe la posibilidad de agregar chapulines, uno de los ingredientes característicos de la gastronomía oaxaqueña.
Otro elemento utilizado en la preparación tradicional de este platillo es el asiento de manteca, una grasa de cerdo que se obtiene durante la cocción de carnitas o chicharrón y que se emplea como parte de la base de la tlayuda.
La expo cuenta con artesanías y productos provenientes de Oaxaca
Además de la propuesta gastronómica, la expo cuenta con artesanías y productos provenientes de Oaxaca, entre los que se encuentran bordados, huipiles, alebrijes de madera y piezas elaboradas en barro negro, por lo que el recorrido permite acercarse también a distintas expresiones del trabajo artesanal del estado.
La oferta se complementa con bebidas y postres tradicionales. Entre las opciones disponibles se encuentran nieves artesanales, incluida la de leche quemada con tuna, así como aguas de horchata con tuna y de piña con guayaba.
La programación contempla además una actividad cultural que tendrá lugar en septiembre, cuando la explanada del Templo Expiatorio sea escenario de presentaciones de la Guelaguetza. Las actividades están programadas para los días 5 y 6 de septiembre a las 19:30 horas, con una muestra de expresiones tradicionales de las ocho regiones de Oaxaca: Mixteca, Istmo, Valles Centrales, Costa, Sierra de Juárez, Sierra Sur, Cañada y Tuxtepec.
León
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Dentro de las danzas contempladas se encuentra La Flor de Piña, una representación originaria de Tuxtepec que destaca por los trajes tradicionales utilizados por las participantes y las piñas que llevan durante la coreografía. La presentación forma parte de la muestra de las diferentes manifestaciones culturales que integran la Guelaguetza.