Guanajuato, Guanajuato.- Los industriales de la masa y la tortilla en Guanajuato analizan incrementar tres pesos el precio del kilogramo de tortilla a partir de enero de 2027, para pasar de 25 a 28 pesos, ante el aumento en los costos de producción, entre ellos el maíz, la electricidad, el gas, las rentas y los salarios de los trabajadores.
Macario Argüelles, presidente de los Industriales de la Masa y la Tortilla en Salamanca, explicó que el sector enfrenta dificultades para aprovechar la cosecha de maíz que actualmente se levanta de las parcelas, debido a que los tortilleros no cuentan con capacidad económica ni bodegas suficientes para comprar y almacenar grandes volúmenes del grano.
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Señaló que uno de los principales puntos de desacuerdo entre productores e industriales es el precio de compra. Mientras los campesinos buscan que la tonelada de maíz se pague hasta en 7 mil 500 pesos, los acuerdos que se han planteado contemplan un precio de garantía de 6 mil pesos.
Argüelles reconoció que los industriales no están en condiciones de pagar los 7 mil 500 pesos que solicitan los productores, porque hacerlo elevaría sus costos y los obligaría a trasladar ese aumento al consumidor mediante un ajuste al precio de la tortilla.
“Si lo compramos a ese precio, vamos a tener que ajustar el precio de la tortilla y lo que el gobierno no quiere es que la tortilla se mueva de precio”, expuso.
Añadió que tampoco tienen certeza de que el precio de garantía de 6 mil pesos por tonelada se mantenga durante todo el año, lo que dificulta la planeación de sus costos y la compra de materia prima.
El dirigente explicó que la falta de infraestructura para almacenar el grano es otro obstáculo, pues, aunque los industriales podrían buscar mecanismos para adquirir parte de la cosecha, no cuentan con bodegas disponibles para conservarla.
Indicó que utilizar harina de maíz industrializada tampoco representa una alternativa económica, ya que, de acuerdo con sus referencias, la tonelada de este producto alcanza los 17 mil pesos, lo que incrementa considerablemente los costos de producción.
Ante este panorama, dijo que los tortilleros mantienen pláticas para definir un ajuste de tres pesos por kilogramo de tortilla, en lugar de los cinco pesos que inicialmente habían considerado, con la intención de no afectar más la economía de las familias.
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Finalmente, señaló que los aumentos constantes en los insumos impiden establecer una base estable para calcular los costos de producción, por lo que los industriales continúan revisando el panorama antes de definir una decisión sobre el precio de la tortilla para 2027. Sin embargo, reconoció que el panorama es incierto ante los vaivenes en los costos de todos los insumos.
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