San Miguel de Allende, Gto.- San Miguel de Allende dio la bienvenida a chefs y cocineras tradicionales que participan en la tercera edición del Festival Endémico, que se llevará a cabo el 25 y 26 de julio en los municipios de Irapuato, León, Guanajuato y San Miguel de Allende.
El festival se desarrollará en 11 restaurantes en el que se llevan a cabo igual número de cenas maridadas con destilados y vinos locales, eventos con el que con se dará por concluida la temporada 2025 de “Guanajuato Sí Sabe”, través del cual se llevaron a cabo eventos en 21 municipios del estado con la finalidad de enaltecer la gastronomía de Guanajuato a través de sus platillos.
Festival Endémico brinda muchas sorpresas
Guadalupe Robles, secretaria de Turismo del estado, destacó la participación de chefs profesionales, representantes de restaurantes, mezcaleros, tequileros, viñedos, cervecerías y cocineras tradicionales a quienes, por primera vez, se les da un papel protagónico en el festival.
“Es maravilloso estar siempre en esta ciudad y este festival que agrupará la cadena de valor de la gastronomía guanajuatense”, señaló y resaltó que la intención es que cada año este evento se abra a más municipios.
Por su parte, Consuelito Venancio, en representación de las cocineras tradicionales, agradeció a las autoridades y a los chef con los que trabajarán: “la esencia de la cocina no está solamente en el ingrediente, sino en el alma de quien está preparando los alimentos (…) Endémico se ha convertido en un producto sustentable que da trabajo a las personas que se dedican a la recolecta generando una cadena productiva y así nuestra tradiciones no van a morir”, compartió.
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El chef Mikel Alonso, embajador vasco 2024 y referente de la cocina de autor, indicó que éste no es solamente un encuentro gastronómico, sino un encuentro vivo donde se comparten saberes: “lo que aquí sucede es más que una experiencia culinaria, es un acto de respeto, de escucha y de construcción conjunta, es regresar al origen”, dijo.