Acámbaro, Gto.- Una amplia variedad de sabores e ingredientes regionales llevó Ana Lilia Rubio Jiménez, representante de Acámbaro, al encuentro gastronómico “500 años de Sabor”, donde cocineras y participantes de distintos municipios compartieron parte de la riqueza culinaria de sus localidades.
La cocinera presentó una propuesta integrada por mole de flor de cempasúchil, mole de tuna, salsa borracha, carne de puerco, salsa tatemada y un guisado de hongos de temporada, preparado con ingredientes como setas, huitlacoche y champiñones. También ofreció preparaciones elaboradas exclusivamente con huitlacoche.
A la variedad de platillos se sumaron empanadillas de flor de cempasúchil y de mole, así como bebidas preparadas con productos regionales y de temporada, entre ellas agua de chilacayota y agua de tuna roja con Jamaica y flores de cempasúchil.
Cocinera de Acámbaro destaca ingredientes mexicanos en su propuesta gastronómica
La propuesta destacó por el aprovechamiento de ingredientes que aportan sabores particulares a la cocina mexicana, como los hongos y la flor de cempasúchil, utilizada en distintas preparaciones para ofrecer alternativas a los asistentes.
Rubio Jiménez expresó su satisfacción por participar en el encuentro y representar al municipio en una actividad dedicada a la gastronomía.
“Para mí es un honor representar al municipio hoy en este encuentro”, al destacar la importancia de ser invitados a eventos que permiten compartir la diversidad de la cocina regional con personas de distintos lugares.
La cocinera explicó que uno de los principales objetivos de participar en este tipo de actividades es dar a conocer los platillos que se preparan en el municipio, pues todavía hay personas que desconocen la variedad de su cocina y los ingredientes que forman parte de sus recetas.
Ana Lilia pide ampliar los encuentros de gastronomía local
Aunque Acámbaro cuenta con una oferta culinaria diversa, consideró necesario ampliar los espacios de difusión para que más personas conozcan sus preparaciones, se acerquen a quienes las elaboran y descubran sabores que van más allá de los platillos ampliamente conocidos.
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En este sentido, el encuentro “500 años de Sabor” representó una oportunidad para presentar especialidades locales ante nuevos públicos y compartir experiencias con participantes de otros municipios. La presencia de diferentes propuestas gastronómicas permitió mostrar la diversidad de la cocina regional, en la que cada localidad aporta ingredientes, técnicas y combinaciones particulares.
En el caso de Acámbaro, la oferta de Rubio Jiménez reunió desde guisos de carne y salsas hasta preparaciones con hongos, huitlacoche y flores comestibles, con lo que mostró distintas posibilidades para aprovechar los productos disponibles según la temporada.
Más allá de la degustación, estas muestras gastronómicas ayudan a visibilizar el trabajo de las personas que elaboran los alimentos y a reconocer la importancia de conservar los conocimientos culinarios que se transmiten en las familias y comunidades.
Asimismo, representan una oportunidad para acercar a nuevos consumidores a ingredientes menos habituales en la oferta comercial y despertar su interés por preparaciones características de cada municipio. Rubio Jiménez hizo un llamado a la ciudadanía para asistir a los encuentros gastronómicos y aprovechar estos espacios para conocer la variedad de alimentos que ofrecen las cocineras de la región.
“Invitarlos a comer y a que asistan siempre a los eventos de gastronomía de las cocinas tradicionales, pues siempre hay cosas bien ricas que comer”.
La participante consideró que la difusión de estas actividades es fundamental para que la población descubra la diversidad culinaria de Acámbaro y para que quienes se dedican a esta labor tengan mayores oportunidades de presentar sus productos.
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