Guanajuato, Guanajuato.- El sector restaurantero de Guanajuato afirmó que 2026 ha sido un año difícil para sostener sus operaciones, debido a las alzas continuas en las materias primas y a las nuevas obligaciones fiscales, que, por lo pronto, han provocado cinco cierres en Irapuato por falta de clientela entre los asociados a la Cámara de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).
“Los costos cada año incrementan de manera importante. Este año, el impuesto del 3.5 % nos pegó a los restauranteros porque no podemos cargarle más al bolsillo del comensal, pero tratamos de mantener los números. En Irapuato, al inicio del año, tuvimos el cierre de varios restaurantes por la falta de comensales, que ya no salen tanto a restaurantes; la gente busca cuidar su bolsillo. En Salamanca también estuvieron cerrando los pequeños, pero hay otros que hicieron su renovación y ya volvieron a abrir”, dijo al respecto Maribel de la Rocha Quintero, presidenta estatal de la Canirac.
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La representante del sector afirmó que, para hacerle frente a la crisis económica, han apostado por la profesionalización en el servicio, la implementación de nuevas tecnologías y actualizaciones continuas para ofrecer mejores experiencias a sus clientes.
León sin cierres, pero con crisis
Para la Canirac León, el panorama no ha sido muy distinto, aunque los festejos por el Día de las Madres contribuyeron a la recuperación antes de que cierre el semestre, gracias a que aumentó el flujo en sus ventas desde el viernes y hasta alcanzar el 100 % de su capacidad el domingo; además, confían en que el Mundial traiga el segundo repunte del año.
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“La situación no está fácil. Algunos restaurantes y cafeterías han cerrado porque no se han podido mantener; la situación empezó mal y el estira y afloja con Estados Unidos nos trae en jaque a todos con la inflación. Los proveedores nos suben los precios de la carne a cada rato y los restauranteros tenemos que apretar las utilidades. No podemos subir los precios en los menús porque a los clientes también les afecta. Esperemos que esta segunda mitad del año sea más positiva para todos, que el Mundial nos ayude y que la segunda parte del año permita que todos cerremos mejor”, expresó Joaquín Ledesma Nova, presidente de la Canirac León.
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